Хлеб и хлебобулочные изделия из ржаной муки

Здравствуйте, Елена. Вот, что подобрали во Вашему запросу. В библиотеке есть и другие книги по данной теме.

1. Л8

Е302
Егорова, Г. С. Сборник рецептур на хлебобулочные изделия / Г. С. Егорова, С. И. Ремизова. — Изд. 2-е, испр. и доп. — Москва : Экономика, 1972.
КХ Инв.0466559
 

1. Л8

Г859
Гришин, А. С. Влияние различных способов тестоприготовления на качество хлеба / А. С. Гришин, Л. С. Энкина. — Москва : Пищ. пром-сть, 1974. — 111 с. : ил., табл. — (Качество. Ассортимент).
КХ Инв.0522943
 

1. Л8

А187
Авдеев, П. Я. Наш хлеб / П. Я. Авдеев. — Минск : Ураджай, 1985. — 126 с. : ил. — Библиогр.: с. 128.
КХ Инв.0793502
 

1. Л8

К755
Кочерга, А. И. Хлеб на обеденном столе / А. И. Кочерга, Л. Я. Ковтуненко, Л. М. Подъяблонская. — Киев : Реклама, 1985. — 79 с., [8] л. ил.
КХ Инв.0783673
 

1. Л8

С232
Сборник рецептур мучных кондитерских и булочных изделий для предприятий общественного питания / М-во торговли СССР ; [разраб. А. С. Ратушный и др.]. — Москва : Экономика, 1985. — 294 с.
КХ Инв.0789898
 

1. Л8

Н507
Немцова, З. С. Основы хлебопечения : учеб. для сред. ПТУ / З. С. Немцова, Н. П. Волкова, Н. С. Терехова. — Москва : Агропромиздат, 1986. — 286 с. : ил. — (Для кадров массовых профессий). — Библиогр.: с. 284
КХ Инв.0798711
 

1. Л8

Г134
Гаевая, Р. А.Хлеб на вашем столе / Р.А. Гаевая, М.А. Ященко. — Киев : Урожай, 1988. — 288 с. : ил.
АбО Инв.0849781
 

1. Л8

К569
Ковэн, С. Дополнительные рекомендации хлебопекам и кондитерам : еще 151 вопрос и ответ / С. Ковэн, Л. Янг ; пер. с англ. О. П. Четвериковой. — Санкт-Петербург : Профессия, 2011. — 246 с., [8] л. ил.
КХ Инв.1095179
 

1. Л8

К45
Китаева, А. Хлебопечка. Искусство хорошего хлеба / Анна Китаева. — Москва : Эксмо, 2012. — 223 с. : цв. ил. — (Кулинария. Авторская кухня).
АбО Инв.1102412
 

1. Л8

Б688
Блен, А.Домашний хлеб : более 100 рецептов для духовки и хлебопечки / Аглая Блен и Марго Гайе ; перевод с французского М. Сидоровой. — Москва : КоЛибри, 2023. — 799 с. : ил.
АбО Инв.1154393